Óleo mágico de Samhain
para unção de objetos consagrados no dia, pessoas e conexão com a energia do momento
•Ingredientes:
– 200 ml de azeite de oliva;
– um pedacinho de âmbar moído;
– algumas folhas de cipreste;
– 10 ml de essência de alecrim;
– 10 ml de essência de olíbano;
– 10 ml de essência de mirra;
– 10 ml de essência de beijoim;
– Uma ônix pequena.
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes cuidadosamente, pedindo aos Deuses as bênçãos de sabedoria, conhecimento, proteção e renovação. Guarde dentro de uma garrafa de vidro (que poderá ser de uma cor das relacionadas ao sabá).
Salada de Folhas, Queijo e Romã
Ingredientes:
– sal a gosto;
– 1 pé médio de alface lisa limpa;
– 2 xícaras (chá) de queijo branco light em cubos médios;
– 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
– 2 dentes de alho amassados;
– 2 xícaras (chá) de repolho roxo limpo e picado;
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
– 3 colheres (sopa) de sementes de romã.
Modo de Preparo:
Em uma saladeira, coloque as folhas de alface e distribua o repolho. Coloque por cima os cubos de queijo e salpique as sementes de romã. Para o molho, coloque em uma tigela pequena o vinagre, o azeite de oliva, o alho e o sal. Misture bem. Despeje o molho sobre a salada e sirva em seguida.
Creme de Abóbora
Ingredientes:
– 300 g de abóbora;
– 2 colheres de sopa de manteiga;
– 1 talo de salsão picado;
– 1 cenoura pequena picada;
– 1 cebola pequena;
– 1 litro de caldo de frango ;
– sal e pimenta do reino;
– noz-moscada ;
Modo de Preparo:
Corte a abóbora em cubos de 2 cm. Coloque-a em uma panela a manteiga e leve ao fogo. Quando estiver borbulhando, acrescentar a cebola, cenoura e salsão picados. Refogue por 3 minutos e acrescente os cubos de abóbora. Refogue novamente por 2 ou 3 minutos e acrescente ½ concha do caldo de frango à panela. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os cubos de abóbora estejam bem macios. Acrescente o caldo restante e cozinhe por 2 a 3 minutos. Transferira a sopa para o copo de um liquidificador e deixe esfriar um pouco. Bata em velocidade máxima para obter um creme bem liso. Coloque novamente na panela e leve ao fogo temperando com sal e pimenta-do-reino. Sirva salpicando com um pouquinho de noz moscada ralada na hora e, se gostar, com uma colherada de requeijão.
Porco na Cerveja
Ingredientes:
– 4 kg de lombo de porco;
– 1 lata de cerveja;
– 10 dentes de alho;
– 2 cebolas médias;
– suco de 5 limões;
– 1 colher de sopa de orégano;
– 1 colher de sopa de mostarda;
– Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Corte cubos de carne de porco de 10 cm. Bata no liquidificador a cerveja, o alho, as cebolas, o caldo dos limões, a mostarda o orégano e o sal. Jogue o tempero sobre a carne picada e deixe descansar no mínimo 5 horas. Coloque a carne no forno e jogue o molho que sobrou sobre a mesma, guardando um pouco. Mexa a carne a cada 30 minutos para que ela fique dourada por igual e, sempre que preciso, jogue um pouco de molho sobre ela. Aproximadamente 1 hora de fogo médio/alto.
Lombo com Arroz Selvagem
Ingredientes para o lombo:
– 4 dentes de alho;
– 1 cebola média, cortada em pedaços;
– 1/3 de xícara de azeite (80 ml);
– 1/2 colher (sopa) de sal;
– 1 kg de lombo de porco (deixe uma camada pequena de gordura);
– 2 xícaras de água (480 ml);
– 1 xícara de creme de leite (240 ml);
– 3 colheres (sopa) de pimenta verde;
– 2 colheres (sopa) de suco de limão.
Ingredientes para o arroz selvagem:
– 5 xícaras de água;
– 1 xícara de arroz selvagem;
– 1/4 de xícara de cebola bem picada;
– 1/4 de xícara de manteiga;
– 1 kg de champignon cru (cortado em fatias);
– 1 pitada de alecrim picado;
– 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
– 1 pitada de pimenta-do-reino ou a gosto;
– 1/4 de xícara de vinho branco seco.
Modo de Preparo do lombo:
No liquidificador, bata o alho, a cebola, o azeite e o sal até virar um pasta. Numa panela grande, coloque o lombo e cubra-o com a pasta de temperos. Leve ao fogo alto, virando a carne até dourar por igual. À medida que o líquido for secando, vá acrescentando aos poucos 1 xícara de água e raspando o fundo da panela. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Durante o cozimento, se o caldo secar, adicione mais 1 xícara de água. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos até a carne ficar macia.
Modo de Preparo do arroz selvagem:
Numa panela média com a água, acrescente o arroz, tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve. Numa frigideira grande, frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Adicione o champignon, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por 5 minutos em fogo moderado. Aumente o fogo, junte o vinho e deixe evaporar por alguns minutos. Acrescente o arroz reservado, misture e aqueça.
Termine de preparar o lombo:
Retire a panela do fogo, coloque a carne numa tábua e corte em fatias de 1 cm de espessura. Reserve. Leve novamente a panela ao fogo e adicione o creme de leite e a pimenta verde. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos. Junte o suco de limão e as fatias de carne reservadas. Verifique o tempero. Abaixe o fogo e deixe aquecer.
Sirva com o arroz selvagem.
Filé Mignon ao Molho de Beterraba
Ingredientes:
– 4 bifes de filé mignon de 180 g cada;
– 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
– 1 pacote de molho branco em pó;
– 1/2 xícara de suco de beterraba;
– 1/2 xícara de manteiga;
– 2 colheres (sopa) de alcaparras;
– Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo:
Frite os bifes na manteiga ou margarina durante 3 minutos de cada lado. Tempere a gosto. Embrulhe em papel-alumínio para manter quente. Reserve. Prepare o molho de acordo com as instruções da embalagem, acrescentando o suco de beterraba e as alcaparras (com um pouco do líquido da conserva, a gosto). Corte a manteiga em cubinhos e junte ao molho aos poucos, mexendo bem. Tempere a gosto e sirva sobre os bifes. Enfeite com as beterrabas.
