A pesquisa de mercado identificou oportunidades e tendências para os segmentos de carne, leite e frutas.
O Instituto Tecnológico em Alimentos para Saúde, ITT Nutrifor, divulgou os resultados de uma pesquisa realizada no segundo semestre de 2022 com empreendedores rurais no Rio Grande do Sul, Brasil. A “Pesquisa de mercado dos segmentos portadores de futuro para as agroindústrias do RS: Carne, Leite e Frutas” é uma parceria com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) por meio de um acordo de cooperação técnica, e aconteceu em diferentes sedes do SEBRAE em Porto Alegre, Pelotas, Erechim, Alegrete, Gramado e Santa Cruz do Sul.
Com o objetivo de estimular o desenvolvimento regional, o estudo traçou um perfil das agroindústrias no Rio Grande do Sul e identificou oportunidades e tendências de consumo de produtos alimentícios, além de dados econômicos, por meio de uma análise aprofundada. Da amostra pesquisada, 59,4% da produção no Rio Grande do Sul é baseada em plantas, sendo que 32% do segmento é orgânico. Outro destaque é a receita: 42% das agroindústrias têm um faturamento anual de até R$60.000, e 32% têm entre R$60.000 e R$120.000. Lançar novas soluções e produtos no mercado é uma preocupação para o setor, mas entre os principais desafios identificados pelos produtores estão os altos investimentos (67,2%) e a mão de obra (34,4%).
Tendências para o mercado de carnes
- ?As vendas de produtos cárneos processados no Brasil devem crescer ano após ano cerca de 10%, chegando a R$ 24,5 bilhões em 2026.
- ?Preços recordes de carnes in natura empurram consumidores para produtos processados.
- ?Os substitutos de carne e frutos do mar foi a categoria com melhor desempenho em 2021, com crescimento de 35% nas vendas desse ano, ainda com expectativa de crescimento de mais 29% até 2026.
Tendências para o mercado de laticínios
- ?Até 2027, as vendas no varejo brasileiro devem crescer 9% e 18,6% para o mercado de iogurtes e queijos, respectivamente.
- ?A procura por queijos artesanais deve crescer nos próximos anos, assim como o aumento da demanda por novos ingredientes e formatos previstos para venda.
- ?No setor dos iogurtes, as vendas aumentaram 14% em 2022, somando R$ 17,7 bilhões.
Tendências para o mercado de frutas, hortaliças e vegetais
- ?Lanches à base de frutas estão na categoria com melhor desempenho em 2022, com vendas aumentando 17% e atingindo R$ 28 milhões.
- ?Existe um crescimento na produção e venda de lanches à base de frutas, barras proteicas e energéticas.
- ?Os consumidores estão buscando produtos de baixo custo ou melhor custo-benefício.
A pesquisa também mostrou que é preciso desenvolver produtos cada vez mais aderentes às necessidades e comportamentos do consumidor. Segundo o coordenador do itt Nutrifor, Valmor Ziegler, as agroindústrias devem estar alinhadas com as demandas atuais. “As pessoas estão mais atentas à saudabilidade dos produtos e ao preço. Sem dúvida este é um desafio gigante para esses empreendimentos, mas com o apoio de diferentes entidades e instituições ligadas à essa cadeia, o setor tem condições de acompanhar os movimentos do mercado“, afirma.
Roger Klafke, Especialista em Competitividade no setor de A&B do Sebrae, acredita que a pesquisa pode servir de suporte na tomada de decisão das agroindústrias e destaca pontos estratégicos para a atuação dos produtores. “Investir em capacitação, qualificação, máquinas e equipamentos é fundamental para que as propriedades rurais possam se desenvolver e industrializar alimentos com a expectativa de agregação de valor e melhoria na renda“, explica.
O levantamento completo está disponível sem custo para os produtores rurais, basta acessar o material no site do Sebrae: https://digital.sebraers.com.br/blog/mercado/tendencias-e-oportunidades-para-agroindustrias-em-2023/.
Sobre a pesquisa
A pesquisa foi realizada pelo itt Nutrifor em parceria com o Sebrae RS no segundo semestre de 2022 com 64 agroindústrias. Os empreendedores rurais responderam ao questionário desenvolvido e aplicado no formato online. Após essa etapa, participaram de workshops presenciais, em que foram discutidas estratégias de divulgação de marcas e produtos, a relevância do turismo rural, a qualidade de insumos utilizados, nova rotulagem nutricional, importância de participação em feiras e eventos para aumento de vendas, entre outros pontos.
Atuação do itt Nutrifor
Ao longo de sua trajetória, o itt Nutrifor tem atuado na pesquisa e no desenvolvimento de produtos para a indústria de alimentos e bebidas. O grupo técnico multidisciplinar do Instituto, formado por profissionais da área da nutrição, gastronomia, agronomia e tecnologia e engenharia de alimentos, busca soluções inovadoras pensando em saudabilidade, segurança, praticidade e sustentabilidade. Por meio de análise crítica de cada demanda, são elaborados projetos personalizados para atender as empresas e oportunidades de mercado.
Foto: Rafael Casagrande
