A alimentação está essencialmente ligada à vida, a alegria e ao prazer. É tão forte a mensagem de comer que em todas as religiões existe uma refeição sagrada, a qual se criou todo um ritual. Não importa como vai ser a sua ceia, formal ou íntima. O que importa é o encontro tão necessário para o crescimento da família. É uma oportunidade para dialogar, da oração conjunta na alegria do Natal. Devemos cultivar a cordialidade, as boas maneiras dentro da nossa casa, devolvendo em cada membro o senso e o respeito ao próximo.
Como devemos cultivar a cordialidade?
Cordialidade é o prazer do encontro, o abraço, o cartão afetuoso, o presente não exatamente caro, mas certo. Cordialidade é a árvore de Natal, a ceia, é gente entrando e saindo, os amigos de sempre, os avós, os tios, os velhos, os moços e as crianças. É a simplicidade perdida. O importante é o encontro das pessoas, os sorrisos, o perdão das mágoas passadas, o carinho, o beijo. Enfim a troca de amor entre os presentes. Tudo isso é cordialidade.
Como é a Ceia de Gala?
Exige um ambiente requintado, com pratarias, cristais, porcelanas e toalhas bordadas. Guardanapos devem ser de tecido e colocados à esquerda ou dentro dos pratos maiores. Observe algumas regrinhas: pratos e talheres são colocados a uns dois dedos da borda da mesa. Os garfos ficam à esquerda do prato, compondo o conjunto no uso. As facas e colheres de sopa (se convier o seu uso) ficam à direita do prato. Os talheres são colocados e utilizados de fora para dentro, ou seja, o que se come primeiro tem o talher na área mais externa. A face do corte das facas fica voltada para dentro, para o lado do prato. Já a faquinha para a manteiga deve ficar no pratinho do pão, com o cabo voltado para a direita e deve ficar à esquerda do prato principal.
E a Ceia Informal?
Prática, funcional e íntima, resume-se basicamente ao serviço de bufê, à americana. A mesa pode ser preparada de diversas maneiras. Uma delas é arrumar a mesa numa ordem seqüencial: guardanapos, pratos, travessa de comida, cada uma com os talheres de servir. Esta disposição é mais fácil para os convidados. A bebida pode ser servida numa mesa ao lado, onde também estarão os copos. Outra opção é colocar na mesa pratos quentes de um lado e pratos frios do outro, deixando um cantinho para as sobremesas. Neste caso os arranjos da mesa podem ser mais altos e as velas grandes. O cardápio deve ser apresentado o mais prático possível, carnes e presuntos fatiados, frangos desossados.
Heda Seffrin – Arte & Cozinha®
