Não adianta, a comida é uma forma de conforto no inverno. Aquece o corpo. Nesta lógica deliciosa, as sopas e os cremes são a melhor pedida. Por meio dos canais da agência estatal EBC/TV Brasil, o chef Juliano Braz revela a receita tradicional da sopa de cebola. Vamos concordar que acertar o ponto é complicado.
De saída – esse gênio responsável festival gastronômico da Ceagesp, uma atração à parte, em São Paulo – revela dois grandes segredos desta receita: uma boa faca afiada e produtos frescos! Para fazer o caldo, um pouco de paciência!
Ingredientes:
- ½ kg de músculo
- azeite
- 1 xícara cenoura
- 1 cebola grande
- 1 calho inteiro
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de alho poró
- 1 xécara ou folha de salsão
- 1 punhado de pimenta em grãos
- 2 litros de água
- sal a gosto
- 3 colheres de margarina
- 3 colheres de farinha de trigo
- 1 pão italiano
- parmesão ralado
Modo de Preparo:
- Doure o músculo em uma panela com azeite, se possível, na panela de pressão, por 1 hora;
- Em seguida, acrescente os vegetais e dê uma leve salteada;
- Adicione a água e o sal e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora;
- Em outra panela, coloque a margarina e espere até derreter;
- Corte a cebola em pedaços finos e cozinhe por dez minutos;
- Coloque a farinha de trigo e mexa para não empelotar;
- Aos poucos, adicione o caldo de carne ao creme de cebola;
- E para gratinar, coloque a sopa em uma cumbuca de barro, acrescente pão e parmesão ralado. Ponha no forno por 15 minutos, depois pode servir.
*Agência EBC/ TV Brasil
