A farofa gaúcha ganha ainda mais espaço em um mês no qual o churrasco está presente nas mesas por causa das comemorações farroupilhas. Uma empresa de Porto Alegre aposta justamente nessa tradição para ampliar sua presença no mercado brasileiro. Criada pelo empresário André Ferrari, a El Capitan começou ligada ao universo da churrasqueira e hoje busca levar sua farofa para diferentes pratos e experiências gastronômicas.
A marca já distribui seus produtos no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Além das farofas, o portfólio inclui geleias, pimentas e sal para churrasco.
A história da empresa tem relação com as próprias memórias de Ferrari. Neto de açougueiro, ele começou a acompanhar ainda adolescente os preparos do avô, a quem chamava de “Vô do Fogo”. Aos 15 anos, já observava o ritual da churrasqueira e o preparo das carnes.
Anos depois, a relação com a gastronomia acabou encontrando espaço também na trajetória profissional.
Da experiência no exterior à indústria de alimentos
Formado em Economia pela PUCRS, Ferrari viveu na Austrália entre 2012 e 2014, período em que cursou mestrado em International Business na Edith Cowan University. No país, trabalhou em uma indústria de alimentos e teve contato com a produção em escala.
De volta a Porto Alegre, criou um gastropub. Em 2020, durante a pandemia, deixou o negócio e retomou a ideia de desenvolver uma indústria de alimentos relacionada ao churrasco.
Foi nesse processo que nasceu a El Capitan. A empresa começou desenvolvendo farofas, geleias e sais e passou a posicionar a farofa como um produto diretamente relacionado à cultura do churrasco gaúcho.
A receita desenvolvida por Ferrari começou circulando entre amigos e também era servida nos eventos em que ele atuava como assador. Com a aceitação do produto, a produção ganhou escala e chegou ao mercado.
Atualmente, a empresa trabalha com linhas Tradicional e Premium de farofas. Entre os sabores estão cebola, banana, provolone e cebola apimentada. O portfólio também inclui geleia de bacon, geleia de pimenta, pimenta defumada, geleia de cebola e sal para churrasco.
Farofa gaúcha tem identidade local como ponto de partida
A ligação com a cultura local também aparece na estratégia da empresa. Segundo a El Capitan, sua farofa foi o primeiro produto a utilizar o selo de produto da Capital Mundial do Churrasco, concedido em Porto Alegre.
Agora, a marca tenta ampliar a utilização da farofa para além da churrasqueira. Durante o mês de setembro, lançou o manifesto “O churrasco é a origem. A gastronomia é o destino”, que resume a estratégia de apresentar o produto como acompanhamento para outros pratos e ocasiões.
Mesmo com a expansão, Ferrari afirma que a origem permanece ligada à tradição gaúcha.
“Onde existe um gaúcho, existe churrasco. E a farofa do churrasco tem que estar presente”, afirma o empresário.
Além da distribuição em seis estados, no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina os produtos também estão presentes em casas de carnes e açougues. A empresa mantém ainda venda on-line, com entregas para todo o país.
