Confira a crítica de um novo e refinado espaço gastronômico de Novo Hamburgo, Sapore di Pasta, que chegou oferecendo o que há de melhor na culinária contemporânea
Por Afonso Félix
No último 29, tive a satisfação de conhecer o mais novo espaço gastronômico de Novo Hamburgo – o “Sapore di Pasta”, em um almoço para convidados. O restaurante é um belo projeto do chef José Forte.
A ocasião foi bastante agradável, onde pude desfrutar da companhia de algumas personalidades do meio jornalístico da região, além da gentil anfitriã Marjori Michelin, que proporcionou um clima de alegre descontração entre os convidados.
O ambiente é bastante refinado, bem localizado no coração da cidade, nos altos da Maurício Cardoso, e consegue “pinçar” a gente da velocidade do centro urbano, proporcionando-nos bons momentos num lugar tranqüilo e sofisticado, em meio a um belo jardim, cuidadosamente planejado.
Neste almoço foram apresentados alguns dos pratos que constam no cardápio do restaurante, com influências mediterrâneas. Os pratos são cuidadosamente preparados um a um, com um toque visual que estimula aos olhos e ao paladar.
Faço destaque para o “Linguado em crosta de amêndoas ao molho de frutos do mar”, que é o meu predileto. O prato cria um interessante contraste de texturas: um brando medalhão de linguado grelhado encoberto com crocantes amêndoas tostadas. Sutilezas típicas do que tem de melhor na culinária contemporânea. Tudo isso, é claro, acompanhado de generosos toques de azeite, como pede a cozinha do mediterrâneo.
Achei também irresistíveis os Raviolis ao Sugo, em que o molho de tomate vem ao prato também mesclado em uma porção de azeite de oliva, de uma maneira que me surpreendeu.
Tive a oportunidade de conhecer o próprio chef, José Forte, que nasceu em Novo Hamburgo, e é formado em hotelaria. José complementou sua formação no Instituto Vatel na França e no Instituto Argentino de Gastronomia em Buenos Aires.
O projeto do “Sapore di Pasta” nasceu em Santa Catarina, na Praia do Rosa, onde o chef alterna a profissão da gastronomia com horas de lazer, surfando naquela bela região litorânea. Um conceito de vida em contato com a natureza que certamente influencia os sabores mesclados nos seus pratos.
Acho importante destacar o serviço da casa que também é impecável, com equipe atenciosa em bem servir ao cliente, sem interferir em demasia. Tudo na dose certa. Acho isso perfeito, pois a maioria dos restaurantes da região metropolitana de Porto Alegre deixam bastante a desejar justamente neste ponto.
O chef sugere para o happy hour tapas e pequenas preparações da gastronomia basca, provençal e lusa, além de petiscos da tradicional confeitaria francesa. “Sapore di Pasta”, fica aí a dica refinada para os fins de tarde do verão que vem chegando!
Desde agosto o Sapore di Pasta funciona em Novo Hamburgo, na Maurício Cardoso, 1216, no Espaço Conceito Giovanella, aberto diariamente, a partir das 15h.
