Cidades de colonização Alemã, como Novo Hamburgo, conservam de geração em geração, pratos tradicionais, mas você pode incrementar sua ceia com dicas populares.
Victor Hugo Furtado victor@novohamburgo.org (Siga no Twitter)
A Ceia de Natal envolve muitas tradições familiares. Algumas famílias têm suas famosas receitas “secretas”, outras comem apenas os pratos tradicionais, como peru, pato, chester ou pernil. O peru é o mais famoso, tendo sido usado desde o século XVI na Europa. Recentemente, no Brasil, o pernil de porco e o frango passaram a estar muito próximos do peru no uso na ceia de Natal.
Cada país segue sua tradição, nos Estados Unidos o peru é clássico e as rabanadas fazem a alegria das crianças. Na França pratos a base de molhos brancos, com ervilhas e grãos se fazem presentes todos os anos.
Na Itália não pode faltar o peru, as massas tradicionais, em meio a gestos e histórias regadas a vinho tinto. Em Portugal o prato típico do Natal é o Bacalhau com Batatas e também o peru recheado.
Cidades de colonização Alemã, como Novo Hamburgo, conservam de geração em geração, os pratos mais conservadores, a base de carne de porco, incluindo enchidos, chouriços e salsichas, que acabaram se misturando com a tradição do peru de Natal, o tender e o chester, bem como as frutas tropicais, que enfeitam a mesa de Natal.
Dicas para a sua Ceia
Mesmo que o Natal seja tempo de reunir a família e os amigos em volta da mesa, você não precisa gastar uma fortuna para fazer uma ceia de Natal respeitável e de bom gosto.
Compre com antecedência
O preço dos alimentos típicos da ceia de Natal sobe conforme a data se aproxima, por isso, vale a pena planejar a sua ceia com antecedência e tirar vantagem de promoções durante o ano. Frutas secas, nozes e castanhas podem ser compradas com bastante antecedência e mantidas na geladeira.
Se você tem espaço no seu congelador ou freezer, vale a pena comprar o seu peru de Natal alguns meses antes da temporada, você irá economizar bastante. Muitos supermercados têm opções de compra online, onde é mais fácil encontrar o peru fora de época.
Use e abuse das frutas
Tire proveito das frutas frescas e baratas como abacaxi, melancia, laranja, banana, limão. Use-as para fazer doces e sobremesas refrescantes e principalmente para decorar a mesa, argumentando preferir algo mais “brasileiro”.
Receitas
Os parentes estão lotando a casa e você ainda não pensou em nada? Aí vão algumas receitas simples, que podem resolver o seu problema.
Pão de Queijo
4 copos de polvilho doce
2 copos de queijo
2 copos de leite fervendo
1 copo de óleo
6 ovos + ou –
Modo de preparo:
Coloque o polvilho em uma bacia grande, para garantir a mobilidade das mãos e facilitar o preparo. Espalhe 1 colher de sopa de sal em cima do polvilho. Enquanto isso coloque o leite e o óleo em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Quando isso acontecer, chega a hora de escaldar o polvilho. Despeje o leite fervido com o óleo no polvilho. Deixe esfriar um pouco para não queimar as mãos. Acrescente o queijo à massa e, por último, os ovos. Coloque os ovos de 1 em 1, e amasse sempre. Os ovos devem ser colocados até a massa ficar macia e com uma consistência que permita ser enrolado. Pré-aqueça o forno, enrole os pães de queijo (não se esqueça de untar à mão, com óleo) e coloque para assar até ficar dourado.
Macarrão Natalino
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos inteiro
100 gmde manteiga
1 xícara de açúcar
100 ml de leite
100 ml de creme de leite
1 colher de sopa de fermento
1 colher de café de cremor tártaro
1 pitada de sal
50 gramasde nozes picadas
50 gramasde frutas cristalizadas
1 cálice de rum (se quiser, tire o rum)
10 forminhas de empadas nº 01
200 gmde doce de leite
Modo de preparo
Junte os ovos, o açúcar, a manteiga, o cremor tártaro e bata em velocidade média por 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e bata outra vez, acrescente o creme de leite o leite e misture, e por último acrescente as frutas e coloque para assar em forminhas de papel em forno pré aquecido a 180Cº por 10 minutos. Depois de frio, remova as forminhas, corte ao meio e recheie com uma camada generosa de doce de leite. Para decorar use uma noz.
Bolo de Natal
1 xícara e 1/2 de chá de ameixa sem caroço picada
1 xícara e 1/2 de chá de castanha de caju picada grosseiramente
1 xícara de chá de passas escuras sem sementes
1 xícara de chá de nozes picada grosseiramente
2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar
5 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo moído
1 pitada de sal
2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Levar ao fogo para cozinhar os 10 primeiros ingredientes por 10 minutos mexendo sempre. Desligar e esfriar. Misturar a farinha de trigo e o fermento. Levar para assar em assadeira retangular untada e polvilhada por 40 minutos mais ou menosem forno pré-aquecido. Cortarem quadradinhos e servir.
Panelinha de Natal com Mousse de Chocolate
75 gde gema (aproximadamente 3 unidades)
130 gde açúcar
7 gde gelatina sem sabor
100 gde chocolate meio amargo derretido
300 gde creme de leite fresco
Modo de preparo:
Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela ou recipiente redondo, e leve em banho-maria. Bata a mistura até ficar bem espumosa, tire do fogo e adicione o chocolate. Mas mexa com movimentos delicados, para que a mistura não diminua. Depois, acrescente a gelatina (dissolvida). Em paralelo, bata o creme de leite como se fosse para fazer um chantilly, só que um pouco menos montado. Por fim, junte o chantilly com a mistura de ovos e chocolate (em temperatura ambiente) de forma envolvente. Agora é só armazenar nas panelinhas ou pequenas xícaras, e levar à geladeira.
FOTO: ilustrativa / sxc.hu
